Brygga te



För att brygga te behöver du några olika redskap. De kanske vanligaste sättet: att slänga en tepåse i varmt vatten, är inget vi på Tebutik.se förespråkar. Det är också därför vi inte saluför något annat än te på lösvikt.

Det kanske enklaste sättet att brygga lösviktste är använda en tenypa eller en tekula som du lägger direkt i koppen. Ungefär en tesked per kopp brukar vara lagom. Häll därefter på med hett vatten och låt det dra stund. Olika teer kräver olika lång tid, men generellt gäller att större teblad kräver att stå lite längre än små.

Ytterligare dynamik får man fram i drycken om man använder sig av en tekanna att brygga teet i. Tekannor finns i många olika format och material, från glas till gjutjärn. Enligt somliga skall den absolut bästa drycken fås i en tekanna av oglaserat lergods, som bara sköljs ur mellan användningarna.

Till bryggning i tekanna behöver du någon typ av filter, så att du kan separera vätskan och bladen åt när drycken dragit färdigt. Till tekannor finns många olika alternativ, så som engångs- eller flergångsfilter, tekulor i olika storlekar och utföranden och färdiga insatser att placera i kannan. Problemet med insatser kan vara att de inte alltid når ner tillräckligt i vattnet om man inte vill brygga en hel kanna.

Både när det gäller bryggning i kopp och i kanna, bör man dimensionera tefilter så att teet har möjlighet att svälla i kontakt med vattnet. En proppfull tekula hindrar smakämnena från att frigöras ut i vätskan.

Olika tesorter kräver olika varmt vatten. Det är lätt att förstöra smakerna av exempelvis ett grönt te, genom att hälla kokhett vatten över det.

Här är några riktlinjer:

Svart te 95 grader (När vattnet börjar pärla, strax innan det kokar upp, är det perfekt)
Oolongte 85 grader
Grönt te 75 grader

Det går bra att koka upp vattnet för att sedan låta det svalna till rätt temperatur, men kom ihåg att inte koka för länge!
Vid kokning försvinner syret i vattnet och det syret behövs för att ta ut smakerna ur bladen.