Luciatider - Lussekattstider. Det här är vårt favoritrecept. Det har lite mer socker, lite mer Saffran - och förstås lite mer smak.
Saffransbröd
50 gram Jäst (gärna för söta degar)
150 gram Smör
5 deciliter Mjölk
250 gram (en bruk) Kesella
0,75 gram (3 påsar) Saffran
2 deciliter Socker
0,5 tesked Salt
ca 1,7 liter Vetemjöl
I ägg till pensling
Russin till garnering
Smula ner jästen i en degbunke.
Smält smöret och häll i mjölken. Rör om och värm till 37 grader (fingervarmt).
Häll degspadet över jästen och rör tills den är upplöst.
Tillsätt kesella, saffran, socker och salt.
Arbeta in det mesta av mjölet så att degen blir smidig och släpper kanterna på bunken.
Täck bunken med en bakhandduk och låt jäsa ca 30 min.
Ta upp degen och knåda den blank och slät. Baka därefter ut den till Lussekatter, Lussekusar eller längder och lägg dem på plåtar.
Låt dem jäsa till dubbel storlek i 20-30 minuter.
Garnera eventuellt med russin och pensla brödet med uppvispat ägg.
Grädda bullar mitt i ugnen 225 grader i ca 8 minuter och längder i 200 grader något längre.
