Kanelbullar
2 vetelängder, 20 stora eller 40 små bullar

ca 1,4 liter Vetemjöl
5 deciliter Mjölk
150 gram Smör eller Margarin + 100 gram till fyllning
1 deciliter Strösocker
50 gram Jäst
0,5 tesked Salt
2 matskedar Kanel
2 teskedar Kardemumma
Pärlsocker
1 Ägg till pensling


Smält smöret och blanda ihop det med mjölken. Häll blandningen över jästen när den är fingervarm (37 grader) och rör till jästen löst sig.
Blanda i den stötta Kardemumman, saltet och strösockret.
Häll i mjölet, lite i taget, tills degen är blank och fast.
Slå degen med degspade eller träslev mot kanten av bunken så att luft kommer in i degen. Knåda den på detta vis i ungefär tio minuter.

Täck därefter degen med bakduk och låt den stå och jäsa i minst 30 minuter.

Stjälp ut degen på bakbord och knåda den ytterligare.
Kavla ut degen till en platta och täck den med smält smör, socker och Kanel.
Vik, eller rulla ihop degen och skär lämpliga bitar som du formar till bullar eller längder.

Låt jäsa ytterligare 30 minuter på plåt under bakduk.
Pensla därefter med uppvispat ägg och dekorera med Pärlsocker.

Grädda i ugn 200 grader för längder och 250 grader för bullar, tills de fått fin färg.